Labels

05/10/2015

Risotto z whisky - Risotto with Whisky - Risotto al whisky

Smakołyki Angeli na Facebooku

Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti
200 g ryżu (np. brązowy lub arborio)/ 7 oz (brown) rice/ 200 g di riso (integrale)
szczypta szafranu/ 1 pinch saffron/  1 bustina di zafferano
1 średnia cebulka/ 1 medium onion/ 1 cipolla media
100 ml whisky /100 ml whisky  /100 ml di whisky
1 litr rosołu/ 1 liter broth/ 1 litro di brodo
2 listki laurowe/ 2 bay leaves/ 2 foglie d'alloro
sól i pieprz do smaku/ salt & pepper to taste/ sale e pepe a piacere

+ woda/ water/ acqua q.b.
masło lub oliwa/ butter or olive oil/ burro oppure olio d'oliva

Polski:
Wykonanie: Na głębokiej patelni podsmażamy cebulę na maśle ew. oliwie/oleju, dodajemy liście laurowe i dolewamy whisky (połowę) i wsypujemy ryż, podlewając systematycznie rosołem, a gdy nam się rosół skończy, wodą.

W niewielkiej ilości rosołu rozpuścić szafran, wlać do ryżu wraz z pozostałym whisky pod koniec gotowania.

Gdy uzyskamy już miękki ryż, wyłączamy gaz, (wyjmujemy listki laurowe),  kładziemy na głębokim talerzu i posypujemy ulubionym startym serem (u mnie, parmezan).

English 
Method: Cook the rise in a deep frying pan, with diced onions, bay leaves, 1/2 of the whisky and broth. When it lacks water, pour some more water.

In a separate dish, dissolve the saffron, add it to the rise together with the other 1/2 of whisky before the estimated termination of rice cooking.

When the rice is soft terminate cooking and sprinkle the risotto with your favourite cheese (in my case it is Parmesan).

Italiano
Come si fa: Cuciniamo il riso in una padella profonda, con il whisky (1/2), il brodo e la cipolla tagliata a dadini con un po' d'olio o burro e l'alloro.

A metà cottura aggiungete lo zafferano, versate il whisky rimasto con lo zafferano sciolto con un po' d'acqua o brodo. Quando il riso diventa morbido o al dente togliete il risotto dal fuoco, togliete l'alloro, incorporate un po'di burro o olio d'oliva, pepate a piacere e servire per esempio con il grana.

 
Wersja z kiełbaską kalabryjską/
With Calabrian sausage/ Con salsiccia calabrese

Źródło przepisu/ The Source of the recipe/ La ricetta originale:
 Guida Cucina, ottobre 2015, p. 38