Labels

23/09/2016

Ciasto cytrynowe z budyniem cytrynowym - Lemon Custard Pie Recipe - Crostata alla crema di limone

Smakołyki Angeli via Facebook

Polish/English/Italian
Składniki/Ingredients/Ingredienti:

Ciasto kruche/ Shortcrust pastry/ Pasta frolla
400 g mąki/ 14 oz all purpose flour/ 400 g di farina
150 g cukru / 5.3 oz  sugar/ 150 g di zucchero
200 g masła/ 7 oz butter/ 200 g di burro
2 jajka/ 2 eggs/ 2 uova
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia/ 1/ tbs baking powder/ 1/2 di cucchiaio di lievito

Krem budyniowy/ Cream/ Crema
300 ml mleka/ 300 ml milk/ 300 ml di latte
1 duża cytryna/ 1 big lemon/ 1 limone grande
2 żółtka/ 2 egg yolks/ 2 tuorli
75 g cukru/ 2.5 oz sugar/ 75 g di zucchero
35 g mąki ziemniaczanej/ 1.2 oz potato starch/ 35 g di fecola di patate
10 g mąki pszennej/ 1 tbs white all purpose flour/ 10 g di farina 00

Polski
Wykonanie: Zagnieść ciasto kruche (jeśli trzeba, dodać trochę mąki) wraz ze skórką z połowy cytryny (uwaga: zetrzeć tylko żółtą warstwę skórki, nie białą, która jest gorzka), schłodzić je w lodówce przez ok. pół godziny.

Sporządzić budyń:  Zagotować 300 ml mleka ze startą skórką z połowy cytryny. W międzyczasie wymieszać mąki z odrobiną mleka lub wody, żółtkami i cukrem, stopniowo wlewać na gotujące się mleko, ciągle mieszając, do prowadzić do uzyskania gęstego kremu (ok. 3 minuty). Wlać sok z cytryny, dobrze wymieszać i odstawić z ognia.

Małą blaszkę wyłożyć kruchym ciastem aż po brzegi, ciasto nakłuwać widelcem. Wlać budyń i spuścić brzegi ciasta delikatnie na budyń.  Resztę ciasta rozwałkować i wykroić ozdoby, nałożyć je na budyń. Jeśli nam pozostanie jeszcze trochę ciasta, można z niego zrobić pyszne ciasteczka z czekoladą i orzechami. 

Piec w 180 ° C ok. 35-45 minut.

English 
Directions: Make a dough adding the half lemon grated peel and leave it to cool in the fridge for about half an hour.

Pour the milk into a heavy-bottomed pan on a gentle heat. Stir, then add the half lemon grated peel and bring to a very gentle simmer, do not allow it to boil. Meanwhile, beat the yolks, sugar, the flour with the starch together in a bowl.

Allow the milk to boil. Once it is boiling, pour the yolk mixture, stirring vigourously as you do so. Turn the heat right down, pour the lemon juice and continue stirring up to 3 minutes. Take it off the heat.

Preheat the oven to 350° F. Roll out the pastry on a lightly floured surface to about the thickness of a 1 pound coin, then lift into a small tin. Press down gently on the bottom and sides, then trim off any excess pastry (you can use it later on to bake delicious Chocolate & Nut Cookies). Stab a few holes in the bottom with a fork and pour in the lemon mixture. Bake for about 35-45 minutes.

Italiano 
Come si fa: Lavorare l'impasto con tutti gli ingredienti aggiungendo la scorza grattugiata di meta' del limone e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. 

Grattugiate la scorza della seconda meta' del limone e spremete il succo. Mettete il latte e la scorza in una pentola a bollire. Nel frattempo unite la farina con la fecola, i tuorlo e lo zucchero, aggiungendo un po' di acqua o latte freddo. Appena il latte comincerà a bollire, versate il composto, mescolando senza la pausa fino ad ottenere una crema. Abbassate il fuoco, versate il succo di limone e  mescolate altri 2-3 minuti. 

Stendete l'impasto con un mattarello allo spessore di 3 mim e foderate uno stampo da crostata o altro con la carta da forno. Versare la crema e decoratela con l'impasto rimasto. Se vi rimane ancora un po' dell'impasto, potrete usarlo per fare i biscotti con cioccolato e noci. 

Cuocere nel forno già caldo a 180 ° C per circa 35-45 minuti.