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17/05/2017

Kasza orkiszowa z cukinią - Pear Barley with Zucchini - Farro con le zucchine

Polish/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti:
2 szklanki kaszy/ 1 cups barley/ 2 tazze di farro
4 szklanki wody/ 4 cups water/ 4 tazze di acqua
sól do smaku/ sale to taste/ sale per insaporire
4 cukinie/ 4 zucchini/courgettes/ 4 zucchine
1 cebulka dymka/ 1 spring onion/ 1 scalogno
oliwa z oliwek/ olive oil/ olio di oliva
zioła do smaku/ spices to taste/ erbe aromatiche a piacere

Polski
Kaszę opłucz dobrze w zimnej wodzie,  zagotuj wodę, osól do smaku, wsyp kaszę i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez ok. 15 minut. Odstaw garnek na ok. 15 minut. W międzyczasie pokrój cukinie, cebulkę i podsmaż na oliwie, dodaj wody, ugotuj. Wymieszaj podsmażone cukinie z kaszą, dopraw solą, ewentualnie pieprzem, ziołami i podaj np. z parmezanem i oliwą z oliwek.

English

Rinse in cold water and then drain the barley. Put the water in a pot, and a big pinch of salt and bring to a boil, then add the barley, cover the pot, bring to a  boil again over medium-high heat, then reduce to a gentle simmer until tender, cook for about 15 minutes. When the barley is well cooked, leave it in the covered  pot for another 15 minutes. Meanwhile, chop the onion and zucchini. Fry them in oil or butter (with a bit of water) over medium-high heat until the onions are translucent and the zucchini are soft. Season to taste with salt and pepper. To serve, place a generous scoop of the zucchini barley on each plate. Top with some grated cheese such as Parmesan and/or olive oil.

Italiano
Prima della cottura il farro deve essere lavato bene con l'acqua fredda. Mettere a bollire l'acqua e quando è bollente, mettete il sale, versare il farro. Lasciate cuocere a fuoco lento, coperto per circa 15 minuti e poi mettere la pentola fuori fuoco e lasciare per altri 15 minuti, coperto. Nel frattempo, tagliate le zucchine e scalogno a pezzi piccoli, sfriggere con olio di oliva (con un filo d'acqua) e mischiare con il farro. Servire col parmigiano o semplice con olio d'oliva.