Labels

02/10/2017

Ciasto razowe z orzechami laskowymi w czekoladzie - Chocolate & Hazelnut Cake Recipe - Crostata integrale al cioccolato e nocciole

Smakołyki Angeli na Facebook
Polski/English/Italiano
Składniki/Ingredients/Ingredienti
150 g mąki pszennej razowej/ 5 oz plain whole meal flour/ 150 g di farina integrale o di grani antichi
1 żółtko/ 1 yolk/ 1 tuorlo d'uovo
16 g cukru waniliowego/ 2 tea spoons vanilla extract/ 1 bustina di vaniglia
1 szczypta soli/ 1 pinch of salt/ 1 pizzico di sale
100 g masła/ 3.5 oz butter/ 100 g di burro
50 g mielonych orzechów włoskich lub laskowych/ 2 oz ground nuts/ 50 g di nocciole o noci tritate
50 ml zimnej wody/ 50 ml cold water/ 50 ml di acqua fredda

Wypełnienie/Filling/ Ripieno:
350 g gorzkiej czekolady/ 12 oz dark chocolate/ 350 di cioccolato fondente
100 g orzechów laskowych łuskanych/ 3.5 oz hazelnuts/ 100 g di nocciole
200 ml mleka kokosowego 18% lub śmietany/ 200 ml cream/ 200 ml di panna o latte di cocco
20-50 g cukru/ 1-1.7 oz sugar/ 20-50 g di zucchero
ok. 60-100 g żelatyny morelowej*/ 3.5 oz apricot gelatin/ 60-100 g di gelatina di albicocche

Polski:
Wykonanie: Wyrobić ciasto kruche z podanych wyżej składników (można dodać trochę więcej mąki jeśli trzeba, a żółtko nie jest konieczne, wówczas trzeba dolać troszkę więcej lodowatej wody) i schłodzić mocno w lodówce. W międzyczasie roztopić czekoladę z mlekiem kokosowym (ew. śmietaną) i cukrem (można nie dodawać cukru) na małym ogniu, cały czas mieszając. Żelatyna morelowa*: Dwie łyżeczki żelatyny rozpuścić w małej ilości wody (jak podaje przepis na opakowaniu) i połączyć z konfiturą morelową (ok. 2-3 łyżek). Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować i wyłożyć nim foremkę o wymiarach: 20/30 cm. Piec ok. 25-30 minut w 180°C. Na upieczone ciasto wylać czekoladę, udekorować orzechami laskowymi, polać całość, wraz z orzechami, cienką warstwą żelatyny (galaretki) morelowej. Wstawić do lodówki, by wypełnienie stężało, przechowywać też w lodówce.

English:
Method: Make a dough (add more flour if necessary, you can use any kind of nuts) and cool it down in the fridge for about 2-3 hours. In the meantime, melt the chocolate with cream (or coconut milk of 18%) and sugar over medium heat, stirring continuously. In a separate bowl, melt 1-2 tea spoons of gelatin with little water (following the instruction of the producer of your gelatin) and mix with 2 table spoons of apricot jam. Take out the dough from the fridge, roll it our and fill in your tart form (20/30 cm) with it, including the boards. Bake it at 360°F for about 25-30 minutes. Fill in the still warm cake with the chocolate and place the hazelnuts over it in rows. Brush the top with the apricot gelatin and leave the cake in the fridge to cool.  

Italiano:
Come si fa: Lavorare l'impasto bene (aggiungere piu' farina se necessario, si può non usare il tuorlo, ma aggiungere un altro po' di acqua fredda), e lasciarlo in frigo per qualche ora. Far sciogliere il cioccolato con la panna oppure il latte di cocco di 18% con lo zucchero sulla fiamma moderata, sempre mescolando. In una pentola superata, sciogliere un foglio di gelatina con un po' di acqua fredda, dopo circa 10 minuti aggiungere un altro po' di acqua calda e 2 cucchiai di marmellata di albicocche e mescolare il tutto bene. Togliere l'impasto dal frigo, stendere e foderare una teglia di 20/30 cm. Far cuocere per circa 25-30 minuti al forno già caldo di 180 gradi. Togliete dal forno e riempite col cioccolato, decorate con le nocciole e spennellate con la gelatina di albicocche per rendere brillanti le nocciole. Tenete il dolce in frigo almeno per 2 ore prima di servirlo. 


Źródło przepisu:/Recipe source:/Ricetta originale:
Cucina naturalemarzo 2017, p. 112